คงจะไม่มีเมนูไหนที่ทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ต้นทุนถูกแสนถูก แถมยังทำง่ายยิ่งกว่าปอกกล้วย ใช่แล้วเรากำลังพูดถึงเมนูพื้นฐานอย่างไข่ต้มนี่เอง แต่ถึงแม้จะเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ก็มีเทคนิคที่ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากแบบที่เราคาดไม่ถึง และจะเป็นตัวชี้วัดว่าใครที่ทำไข่ต้มเก่ง เช่น ต้มไข่กี่นาทีถึงจะได้ไข่ต้มตามแบบที่ต้องการ ต้องใส่เครื่องปรุงอะไรเป็นพิเศษถึงจะได้ไข่ที่ปอกง่าย เป็นต้น เรามาไขความลับของเมนูอาหารอย่างไข่ต้ม ให้ได้ผลลัพธ์แบบเชฟมืออาชีพกันดีกว่า รับรองว่าต้มร้อยครั้ง ได้เหมือนเดิมร้อยครั้ง
ไข่ลวก – 2 นาที
สำหรับใครที่ชอบทานไข่แดงแบบดิบแต่ไข่ขาวเริ่มแข็งเล็กน้อย แนะนำให้ใส่ไข่ดิบในหม้อที่มีน้ำเดือดจัดแล้วจับเวลา 2 นาทีจึงเอาขึ้น พอตอกไข่จะได้ไข่ลวกที่ไข่แดงข้างในยังเหลว ส่วนไข่ขาวจะเริ่มสุกบ้างแต่ไม่แข็งตัวดี แบบนี้จะทานง่ายและแทบจะไม่ต้องเคี้ยวเลย เหยาะซอสปรุงรสสักหน่อย อร่อยมาก
ไข่ต้มยางมะตูม – 5 นาที
คำถามยอดฮิตของการทำไข่ต้มคือ “ต้มไข่ยางมะตูมกี่นาที” ไข่ต้มยางมะตูมเป็นแบบหนึ่งของไข่ต้มที่นิยมกันมากเพราะไข่แดงเริ่มสุกแต่ยังมีความเหลวอยู่ ส่วนไข่ขาวสุกพอดีแต่ไม่ถึงกับแข็งมาก สำหรับวิธีต้มไข่ยางมะตูมให้ต้มไข่ในน้ำเดือดจัด จับเวลา 5 นาทีแล้วเอาขึ้น หากใครที่ชอบให้ไข่ขาวสุกกว่านี้และไข่แดงไม่เหลวก็ให้เพิ่มเวลาต้มอีก 1 ถึง 1 นาทีครึ่ง รสชาติจะยังใกล้เคียงกัน
ไข่ต้มสุก – 7 นาที
หากใครที่ชอบไข่แบบสุกแน่ แต่ไม่ถึงกับแห้ง เราแนะนำว่าเวลาต้มที่ 7 – 8 นาทีกำลังดีก่อนยกออกจากเตา ด้วยเวลาต้มเท่านี้เราจะพบว่าไข่ขาวสุกแทบจะเต็มที่ ส่วนไข่แดงก็สุกมากกำลังดีและอาจเหลือความเป็นมะตูมเล็กน้อย แทบไม่มีความเหลว หากเพิ่มเวลาต้มอีกหนึ่งถึงสองนาทีจะพบว่าไข่แดงจะนุ่มและเริ่มแห้ง
ไข่ต้มสุกมาก – 12 นาที
รูปแบบสุดท้ายของไข่ต้ม หากใครที่ไม่มั่นใจในของดิบ ชอบแบบสุกมาก แนะนำให้ต้มแบบยาว ๆ ไปเลย 12 นาที พอครบเวลาแล้วยกออกมาจะพบว่าไข่ที่ต้มนั้น ไข่ขาวแข็งจนทึบแสง ส่วนไข่แดงจะแห้ง สาก และแตกเป็นเศษได้เมื่อสัมผัส
แนะนำว่าเมื่อต้มเสร็จแล้วทันทีที่นำไข่ขึ้นจากหม้อ ให้ทำการน็อคน้ำเย็นจัดทันที เนื่องจากความร้อนภายในไข่จะคงอยู่เป็นเวลาค่อนข้างนานและจะทำให้ไข่สุกเกินกว่าระดับที่เราคาดหวังไว้แต่แรกหากไม่รีบลดอุณหภูมิเสียก่อน
เทคนิคพิเศษ ที่จะช่วยให้ไข่ต้มปอกง่ายขึ้น
ไม่ใช่แค่เวลาในการต้มไข่เท่านั้นที่ช่วยให้อาหารน่าทาน เพราะเวลาจะทานไข่ต้ม การปอกไข่ก็สำคัญไม่แพ้กัน ยิ่งปอกยากก็อาจทำให้ไข่ข้างในเสีย หากเป็นการต้มแบบ 10 – 12 นาทีคงไม่มีปัญหา แตกหากต้มไม่นานไข่อาจเละเมื่อปอก เหล่านี้เป็นเทคนิคการทำให้ไข่ปอกง่าย เอาไปเลือกใช้กันได้ตามวัตถุดิบที่มีได้เลย
1. เลือกไข่เก่า ไข่เก่าที่มีอายุหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไป เนื้อไข่จะเกาะตัวกับเปลือกไข่น้อยกว่าไข่ใหม่ ทำให้ปอกง่ายกว่าอย่างเห็นได้ชัด
2. ใส่เกลือลงไปก่อนยกขึ้นเตาสักครึ่งช้อนโต๊ะ วัตถุดิบง่าย ๆ อย่างเกลือนี่แหละที่จะทำให้เราได้ไข่ต้มระดับมืออาชีพ
3. อีกวิธีหนึ่งก็คือการใช้น้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้เปลือกไข่นิ่ม ปอกง่ายขึ้น วิธีนี้จะดีที่สุดเมื่อใช้กับไข่สดใหม่
เห็นหรือยังว่าการต้มไข่ให้ได้ตามที่ต้องการมีเทคนิคหลายอย่างที่น่าเอาไปใช้ เพราะแต่ละคนต่างก็มีความชอบแตกต่างกันออกไป การต้มไข่กี่นาทีจึงเป็นเรื่องรสนิยมล้วน ๆ แบบไหนก็ไม่ผิด ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปลองใช้กันดู แล้วใคร ๆ ก็จะต้องเอ่ยปากชมว่าคุณทำอาหารเก่งด้วยเมนูไข่ต้มที่ง่ายแสนง่ายนี่แหละ
ช้อปฟินๆ กับ Shopee 4.4 Crazy Flash Sale รวมไอเท็มดังลดราคาปังที่สุด! มาพร้อมโปรโมชั่นส่งฟรีทั่วประเทศ ขั้นต่ำ 0 บาทที่ทุกคนรัก! พร้อม Midnight Flash Sale ให้คุณได้เลือกช้อปไอเท็มเด็ดๆ ราคาพิเศษทุกเที่ยงคืน เพลินเพลินไปกับการช้อปของใช้ในบ้านและ Groceries ใน Shopee Supermarket Fair และซื้อเฟอร์นิเจอร์ ของแต่งบ้าน ในราคาดีที่สุดกับ Shopee Home Expo รีบช้อปด่วน! ตั้งแต่วันที่ 18 มีนาคม – 5 เมษายน 2020 นี้!